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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
02/12/2015 |
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Data da última atualização: |
02/12/2015 |
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Autoria: |
BRITO, M. A. V. P. e |
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Título: |
Resíduos de antimicrobianos no leite. |
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Ano de publicação: |
2000 |
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Fonte/Imprenta: |
Juiz de Fora-MG : Gado de Leite, 2000. |
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Páginas: |
28p. |
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Série: |
(Embrapa Gado de Leite. Circular Técnica, 60). |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Inclui bibliografia. |
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Conteúdo: |
O leite é considerado como o alimento mais perfeito da natureza, sendo o principal alimento de recém nascidos e crianças. É considerado pelos consumidores como exemplo de alimento nutritivo, seguro, saudável e natural. Substâncias antimicrobianas são empregadas normalmente para tratamento e prevenção de mastite ou outras doenças do gado leiteiro. Quando são administradas em vacas em lactação, existe o potencial para aparecimento de resíduos no leite. A contaminação do leite com resíduos de drogas ou outras substâncias químicas é um componente importante da segurança alimentar e preocupa o consumidor, que deseja receber um produto de alto valor nutritivo e livre de substâncias estranhas. É também motivo de preocupação para a indústria de laticínios, porque os resíduos podem interferir na preparação dos produtos lácteos. Portanto, para que o leite possa manter a reputação de alimento seguro e nutritivo, deve estar livre de resíduos de antimicrobianos. Esta publicação tem a finalidade de apresentar aspectos relacionados à presença de resíduos de antimicrobianos no leite, as consequências para a saúde do consumidor, a interferência com processamento lácteo, as principais causas do aparecimento de resíduos, os testes de detecção e destaca os principais pontos necessários para que estes sejam evitados. |
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Palavras-Chave: |
Aspectos toxicológicos; Leite; Qualidade; Resíduos antimicrobianos; Segurança alimentar; Tratamento da mastite. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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520 $aO leite é considerado como o alimento mais perfeito da natureza, sendo o principal alimento de recém nascidos e crianças. É considerado pelos consumidores como exemplo de alimento nutritivo, seguro, saudável e natural. Substâncias antimicrobianas são empregadas normalmente para tratamento e prevenção de mastite ou outras doenças do gado leiteiro. Quando são administradas em vacas em lactação, existe o potencial para aparecimento de resíduos no leite. A contaminação do leite com resíduos de drogas ou outras substâncias químicas é um componente importante da segurança alimentar e preocupa o consumidor, que deseja receber um produto de alto valor nutritivo e livre de substâncias estranhas. É também motivo de preocupação para a indústria de laticínios, porque os resíduos podem interferir na preparação dos produtos lácteos. Portanto, para que o leite possa manter a reputação de alimento seguro e nutritivo, deve estar livre de resíduos de antimicrobianos. Esta publicação tem a finalidade de apresentar aspectos relacionados à presença de resíduos de antimicrobianos no leite, as consequências para a saúde do consumidor, a interferência com processamento lácteo, as principais causas do aparecimento de resíduos, os testes de detecção e destaca os principais pontos necessários para que estes sejam evitados.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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